外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

  • A+
所属分类:文摘

中国人爱吃也会吃,但一直以来,食品卫生问题都让人揪心不已。远的不说,就说今年央视315晚会上,校门口的“虾扯蛋”辣条、靠名字玩花样的“染色蛋”,似乎和我们这些普通人近在咫尺。

 

有人可能会说,健康无小事,那我平时选择一些知名餐饮品牌不就行了。那些大品牌餐饮企业的食品总应该有保障吧。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

很不幸,现实并没有那么美好,这不,连续几天,外婆家、华莱士、西贝筱面村、晚枫亭等多家知名餐饮企业相继爆出后厨卫生环境问题,让原本就对食品安全高度敏感的消费者,神经再次绷紧。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

就拿头顶“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企业”光环的外婆家来说吧,记者卧底调查发现,江苏某外婆家门店的金针菇、花菜、四季豆等蔬菜,不洗就直接下锅油炸,还美其名曰“高温消毒”。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

更过分的是拖把放进洗菜池,工作人员说顾客“眼不见,心不烦”就吃下去了!

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

还有“身手矫健”的厨师直接踩在菜板上···

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

就在大家惊诧于外婆家的后厨实况时,西贝筱面村又出事了。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

3月16日,南京市市场监督管理部门对西贝莜面村南京金鹰店突击检查,发现其清洗好的餐具仍有油污,食物残渣、灰尘等,同时后厨配餐人员操作不规范,前厅”明厨亮灶"的厨师也没有按要求佩戴口罩。

 

事情曝光后,西贝餐饮副总裁回应称,餐具清洗不到位确实违反规范,目前已启动“最后看一眼”行动,增加专人进行检查,确保餐具清洁,并对员工使用抹布进行培训,但对于前厅厨师是否要戴口罩,公司需要慎重考虑。

 

知名中餐厅相继暴雷,那“洋餐”会好一些吗?可惜并没有。

 

3月19日,主打日式料理的晚枫亭也被曝光,在后厨,员工将餐具与靴子一起清洗,焯菜漏勺盛垃圾,生蚝壳热水烫一下继续用。后厨不但直接用手偷食未上桌的菜品,还会将客人未吃完的牛排、生鱼片回收再上桌。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

乖乖,不管中餐还是洋餐,怎么都这么不靠谱,这么让人闹心呢?

 

由于食品安全自带敏感话题属性,新闻曝出后,媒体踊跃跟进,老百姓高度关注。如此高压之下,企业慌忙道歉,但道歉的方式总觉得有些“换汤不换药”。

 

首先主动承认错误(对,是我),接着积极整改(我已经说了,做不做你们也不知道),最后真心求原谅(请让我继续赚你钱),操作之流畅,像极了经常认错但死不悔改的渣男。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

不得不说,这些餐饮大牌受众多多,一直以来口碑也不错,但在我们看不见的后厨,却有那么多的猫腻。更让人细思极恐的是,这只是被曝光的个别企业,其他没有被曝光的餐饮门店呢?他们会更好一些吗?呵呵。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

餐厅后厨问题频出,最根本的原因还是商家没有真正树立为消费者服务的理念。所谓的彻查所有门店,积极整改与当做摆设的开放式厨房,都是应付舆论的说辞。真正爱惜自己品牌,想要做百年老店的餐饮企业,会作出可行的、合理的实际行动。

 

外婆家、西贝、晚枫亭相继出事,拜托!别有下一个了!

 

比如强化内部管理,对每一个一线员工强调食品安全的重要性;比如建议企业内部的督查团队,对食材选购、食材处理、后厨环境等环节进行督导,发现不合规行为就要有相应的”家法“对涉事员工进行处理。

 

当然,一些技术手段也是不可或缺的,比如在后厨安装摄像头,开辟餐饮企业自己的直播账号,不定期组织一些后厨的直播,或者邀约媒体亲赴后厨采访,接受社会舆论的监督。

 

总的来说,餐饮企业想要作大做强,一定不看谁的口号喊的更响,不看谁认错时弯腰的角度更大,而是企业真正意识到消费者权益的重要性,塑造三观正确的企业文化,在具体管理层面,采取切实可行的方式方法约束员工行为,及时清理害群之马。

 

最后寄语国内的大小餐饮企业吧:食品安全意识是”知“,日常管理是”行“,只有做到”知行合一“,这家企业的招牌才能风雨不倒。

评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: